火锅底料制作（香浓美味的自制麻辣火锅底料网）,冬天来了，天气越来越冷，来上一锅热气腾腾的麻辣火锅，烫着自己喜欢吃的菜，再喝着小酒，这样的日子真是惬意舒心！但是说到吃火锅，怎能少了火锅的灵魂～麻辣火锅底料呢？今天就把我制作麻辣火锅底料的配方分享给大家，希望你们能够喜欢！,By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】,
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,1、准备好牛油15斤！,
,2、蒜瓣剥皮，洋葱切成网小块，大葱，香菜洗净备用！,
,3、生姜洗净，用料理机打碎！,
,4、粗辣椒面里面倒入适量的开水烫一下，搅拌均匀，以免放进油锅里往外冒油！(也可以用干辣椒在水中煮十分钟，煮软后捞出，用料理机打碎！),
,5、准备卤料包: 香叶，桂皮，草果，八角，豆蔻，良姜，丁香，香茅草，白芷，加适量的白酒浸泡一会儿！这些香料总共一起有40元钱，刚好一斤！(我们这里混合在一起网购买40元一斤，比单独购买划算点！),
,6、把牛油倒进铁锅里面加热融化！,
,7、融化后加入蒜瓣，大葱，洋葱，香菜开大火煸炒出香味！,
,8、炸干后，捞出来！所有的香味就融入到油里面！这个就是香料油！,
,9、加入用开水泡软的粗辣椒面！,
,10、再加入搅打好的生姜末翻炒均匀！,
,11、开中火把水分熬干！,
,12、接着再加入3斤郫县豆瓣酱！,
,13、加入1斤青红花椒！喜欢吃麻味的话可以再多加一点！,
,14、小火慢熬30分钟，记得边熬边搅拌哦！不要让锅底糊了！,
,15、加入泡好的卤料包，翻炒均匀！,
,16、倒入一大罐啤酒增香，一大把冰糖中和一下味道！翻炒均匀！,
,17、加入500克的食用盐！,
,18、500克鸡精翻炒均匀！,
,19、开小火，慢熬40分钟，边熬边搅拌，以免锅底糊了！,
,20、熬香后就可以出锅装盘！,
,21、表面放一点干辣椒点缀！,
,22、冷却后放冰箱冷藏三到四天！,
,23、发酵过后的味道会更加的香醇！,
,24、成本200元的材料就做了这么多！,
,25、完全凝固后用刀掰一下边缘，倒扣脱盘！！,
,26、切成小块，装在密封袋里保存！(如果有盖子也可以直接装在容器里密封保存！),
,27、成品图,
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