蛋糕的做法大全（戚风蛋糕的做法大全）
第一次尝试戚风，居然成功了。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30~60分钟 |
主料 |
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| 低筋面粉90g | 鸡蛋5个 |
| 纯牛奶50g | 细砂糖80g |
| 色拉油50g |
戚风蛋糕的做法步骤
1. 打发蛋白，再稍大的蛋盆里放五个蛋白，用电动打蛋器打成粗泡状。
2. 再加1/3的砂糖(50g的1/3)，继续打至细腻的泡沫状，再加入1/3的砂糖，高速打发至纹路状。
3. 倒入最后的砂糖，继续打发至干性发泡字母娱乐网网的状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉成一个短小直立的尖角。
4. 把5个蛋黄放入打蛋盆，字母娱乐网网加入30g砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。
5. 继续打。
6. 边打边加入色拉油，继续打。字母娱乐网网
7. 最后倒入纯牛奶搅拌均匀。
8. 分三次筛入低粉，用橡皮刀搅拌至均匀光滑无干颗粒状。
9. 这样的状态即可。
10. 蛋黄糊打好了，分三次加入打发好的蛋白，用橡皮刀轻轻搅拌均匀，一定要轻轻搅拌，以免消泡。
11. 打好的面糊倒入8寸模具中，在桌子上轻轻磕几下，震出大气泡。
12. 烤箱预热十分钟至150度，上下火中层烤40分钟。
13. 时间到了立马取出蛋糕，倒扣在烤网上，完全冷却以后再脱模。
14. 切块即可，成品。
