凉皮辣椒油的做法（陕网西凉皮辣椒油香料粉配方）
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,一，香料粉配方如下:,1、八角(6两）,2、 带皮生芝麻(5两）,3、桂皮(3两),4、小茴香(2两),5、干姜(2两),6、肉豆蔻(0.15两),7、红花椒(1两),8、白蔻(1两),9、陈皮(1两),10、草果(1两),以上香料入炒锅，小火干炒15分钟左右倒入盆中晾晾后打网成细粉备用。,二、食材:,1、菜籽油10斤。,2、现磨秦椒粗辣椒面300克，,细辣椒面400克。,3、带皮生芝麻200克。,4、香料粉100克。,5、洋葱丝50克，大葱丝50克,蒜片100克，生姜片50克。,6、香醋50克。,7、香菜50克(或芹菜100克),三、制作:,菜籽油10斤烧至250度关火，先下洋葱丝网，生姜片，蒜片炸至微黄，再下大葱丝和香菜炸至金黄色捞出不要，油温再次升至200度关火下带皮生芝麻，油温降150度时下粗辣椒面300克，油温降至135度时下300克细辣椒面，油温降至125度时下剩余100克细辣椒面，接着下香料粉100克，然后分次点入50克香醋，搅匀加盖即成。,
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